Gastronomía y restaurantes con estrella

Can Bosch

CAMBRILS

La cocina de la Costa Daurada bebe del mar y de los productos de la tierra. Cuenta con platos y vinos con denominación de origen muy jugosos. El 'civet' de jabalí, el 'xató', el 'rossejat' de fideos y por supuesto los 'calçots' son platos que hablan de la identidad de estas tierras y de la manera de vivir de sus habitantes.

Si te pones delante de alguno de estos platos tradicionales, ya podrás decir que has probado el trabajo, la cultura y la actitud vital de estas comarcas. Los encontrarás en las ciudades y pueblos de toda la geografía tarraconense según la época del año. Además, los vinos de las diferentes DO tarraconenses completarán la comida. Y no te olvides de uno de los productos locales más apreciados, los frutos secos.

Si buscas una experiencia gastronómica de primer nivel, en Tarragona y la Costa Daurada tienes decenas de excelentes profesionales de la restauración que te harán disfrutar mientras comes. A los premiados por la Guía Michelin Can Bosch y El Rincón de Diego, se han añadido también el Deliranto de Salou y el Quatre Molins a Cornudella de Montsant, que han recibido el reconocimiento de la estrella Michelin por su original gastronomía de autor.

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Gastronomía, restaurants

Can Bosch

Cocina con vocación marinera

Joan Bosch de Can Bosch es uno de los chefs veteranos de la Costa Daurada ya que su local tiene estrella Michelin desde el año 1984. Empezó como bar de pescadores hace más de 50 años y hoy el pescado, el marisco y el arroz están todavía en el centro de su apuesta. Productos que llegan del puerto de Cambrils y de los campos más próximos comparten mesa con las innovaciones culinarias más sofisticadas. Un negocio que ha pasado de padres a hijos y que continua manteniendo el mismo nivel de excelencia de siempre, porque como dice aquel dicho, “para seguir igual se tiene que continuar avanzando”.

Diego Campos

Las creaciones únicas de la cocina de Diego

Entrar en la cocina de Diego Campos es un privilegio que algunos visitantes han tenido la suerte de vivir. Lleva con talento su equipo y hace ligar los ingredientes con aquella sensibilidad de autor que lo hace único. Mientras la cocina hierve, en el comedor todo es expectación serena. Cada octubre presenta las creaciones de la temporada después de un diálogo intenso con sus clientes. A la vista, las obras del Rincón de Diego parecen pinturas al plato; al gusto, son desafíos en cada mordisco.

Cada día Diego Campos va al mercado a hacer la compra personalmente. La calidad de los productos le obsesiona, y también la naturalidad en el momento de cocinarlos. “No podemos disfrazar un producto que está comprado cada día en el mercado del lado de casa”, explica. Hace casar esta máxima con la cocina de autor, con matices y colores. “La idea cuando hacemos un plato es que el cliente lo mire y se pregunte: ¿por dónde empiezo?”, ha explicado el chef en más de una ocasión.

Can Bosch

Los 'Enfants terribles' de la cocina de la Costa Daurada

En los últimos años se han añadido a los restaurantes con estrella el Deliranto y el Quatre Molins. En el caso del primero, Josep Moreno, en la búsqueda de experiencias, se ha convertido en una tendencia y aquí es precisamente cuando la alta gastronomía se mezcla con historias, óperas o cuentos clásicos capaces de llevarnos a otros mundos. Dicen los críticos que la oferta de Moreno es un poco surrealista pero de excelente nivel técnico. El local moderno, con pocas mesas y una narración renovada cada año, entiende su oferta como un gran espectáculo, por ésto plantean cada servicio como si fuera un teatro que, imagináriamente, abriera el telón. Si sois de los que pensáis que la alta gastronomía tiene que ser una experiencia artística, ¡aquí tenéis la prueba!

Y ahora yendo un poco hacia el interior, y llegando al precioso pueblo de Cornudella de Montsant, encontramos el Restaurante Quatre Molins, que se sitúa en el corazón de la denominación de origen Montsant. Rodeado de los paisajes más sugerentes del Priorat, el restaurante está inspirado en las casas de payés de la zona. Rafel Múria, su chef, nos hace una lectura de la cocina de la Costa Daurada. Y, ¡atención! todas sus propuestas tienen una estrecha vinculación con la miel, ya que su familia es una de las sagas más destacadas de apicultores que han hecho de este ingrediente dulce la mejor manera de hablar de nuestros paisajes. Habitualmente, el restaurante ofrece dos menús gastronómicos: menú degustación y menú espectáculo. También son contratables a través de diferentes paquetes enoturísticos incluidos en la oferta de Rucuria y la bodega Ronadelles.