GASTRONOMIE EN STERRENRESTAURANTS

Can BoschCan Bosch
CAMBRILS

De keuken van de Costa Daurada is gebaseerd op de zee en de streekproducten. Ze biedt succulente gerechten en wijnen met oorsprongsbenaming. De civet van everzwijn, de xató, de 'rossejat' van noedels en natuurlijk de calçots zijn gerechten die de identiteit van deze gebieden en de manier van leven van de inwoners onthullen.

Als je een van deze traditionele gerechten voor je hebt staan, kan je zeggen dat je geproefd hebt van het werk, de cultuur en de vitale activiteit van deze contreien. Je kan ze vinden in de steden en de dorpen van het hele grondgebied van Tarragona, afhankelijk van de tijd van het jaar. De wijnen van de verschillende DO van Tarragona zullen de maaltijd afmaken. En vergeet ook niet een van de meest gewaardeerde lokale producten te proeven, namelijk noten.

Ben je op zoek naar een gastronomische ervaring van de bovenste plank, dan heb je tientallen uitstekende professionals van de horecasector klaar staan die je laten genieten van je maaltijd. Cambrils heeft daarenboven ook twee van de beste koks van het land. Ze zijn gescheiden door een afstand van honderd meter, maar verenigd door een Michelinster waarmee ze allebei erkend zijn. Can Bosch en El Rincón de Diego, elk met een eigen gastronomisch voorstel, zijn het beste eerbetoon aan je smaakpapillen, dat je niet mag missen als je de Costa Daurada komt bezoeken.

Etiquetes: 
Can BoschCan Bosch

KEUKEN MET MARITIEME TRADITIE

Joan Bosch kookt met zijn blik op de zee gericht. En dat is geen toeval. De chef van Can Bosch, restaurant dat sinds 1984 een Michelinster heeft, wil zijn afkomst niet uit het oog verliezen. Het begon meer dan 50 jaar geleden als een vissersbar en vandaag staan vis, schaal- en schelpdieren en rijst nog steeds centraal in zijn culinair aanbod. Producten afkomstig van de haven van Cambrils en andere van de dichtbijgelegen velden delen de tafel met de meest verfijnde culinaire innovaties.

Als je ervaring wil, kan je beginnen met de valse Oreo koekjes gemaakt van de inkt van inktvis en parmezaan. Wil je betrouwbaarheid, ga dan verder met gegrilde octopus met parmentier van aardappelen en een emulsie van zwarte look. Wil je traditie, bestel dan de zwarte rijst van het huis of de tong met knapperige langoustines. Als je in schoonheid wilt eindigen, bestel dan de crema catalana a l’estil de la casa (zelfgemaakte crème brulée).

Néstor Luján zei ooit dat een keuken zoals een orkest is. “Dat is zo. Mijn team is fundamenteel voor mij, ik heb koks die al 25 jaar met mij samenwerken”, verklaart Joan Bosch. Hij heeft de leiding van de keuken sinds kort in handen gegeven van zijn zoon Arnau, die de draad van de traditie volgt en de juiste hoeveelheid creatie toevoegt. Altijd met “seizoensproducten en met verrassingen buiten de menukaart, als de klant zijn bezoek herhaalt". Dit familierestaurant straalt in elk hoekje passie uit voor de keuken.

Diego CamposDiego Campos

DE UNIEKE CREATIES VAN DE KEUKEN VAN DIEGO

Een bezoek aan de kleine keuken van Diego Campos is een privilege dat enkele bezoekers hebben mogen meemaken. Hij voert het team aan en harmoniseert de ingrediënten met een creatieve gevoeligheid die hem uniek maakt. Terwijl de keuken kookt, wacht het restaurant sereen af. Elke maand oktober presenteert hij de creaties van het seizoen na een intensieve dialoog met zijn klanten.

Op het eerste gezicht lijken de werken van Rincón de Diego schilderijen op het bord; op de tong is elke hap een uitdaging. De ravioli van appelgelatine met mosselen en garnalen blijven nog lang in je geheugen gegrift staan, maar vooral op je tong. Weinig salades zullen zo'n sporen nalaten als de micromesclum met gegrilde kreeft op een bedje van paddenstoelen. Je zult de zeebaars met rissotto van paddenstoelen en knapperige aardappelen niet snel vergeten.

Diego Campos gaat elke dag naar de markt om persoonlijk zijn boodschappen te doen. Hij is geobsedeerd door de kwaliteit van de producten en ook door de natuurlijke bereiding ervan. “We kunnen een product dat elke dag vers op de markt wordt gekocht, niet gaan verkleden”, vertelt hij. Combineer dit met een creatieve keuken met nuances en kleuren die een lust zijn voor het oog” verklaart de chef. “Het achterliggende idee als we een gerecht samenstellen is dat de klant ernaar kijkt en zich afvraagt: Waar begin ik?”. Deze enthousiasteling van de keuken staat al bijna 50 jaar achter het fornuis. De Michelinster waarmee hij sinds 2004 bekroond is, is een beloning voor zijn dagelijkse inspanningen. Voor hem is het een levensstijl: “Ik voel me het best als ik achter het fornuis sta. Ik doe een schort voor en al mijn problemen vallen in het niets”.

Can BoschCan Bosch

MICHELINKEUKEN VOOR KINDEREN

Zowel Joan Bosch als Diego Campos zijn in staat kinderen met hun gerechten aan te moedigen. Als ze al wat ouder zijn, gaan ze zich zeker amuseren met de creatieve keuken van deze twee sterrenchefs van de Costa Daurada. Als ze nog klein zijn, zullen ze ook wel iets eenvoudigs klaarmaken, maar wel met een eigen signatuur.

Plan je vakantie naar de Costa Daurada

 

Experience Catalunya

 

DOWNLOAD DE APP VOOR MOBIELE TELEFOON:

Minube costa daurada

Platges.cat costa daurada
 

 

U VINDT ONS OOK HIER

 

Wat hebt u nodig?