КУЛИНАРИЯ И ЗВЕЗДНЫЕ РЕСТОРАНЫ

Can BoschCan Bosch
CAMBRILS

В основе кухни Costa Daurada лежат дары моря и земли. Здесь вы найдете очень сочные блюда и вина с аппелласьоном. «Civet» из кабанятины, «xató», «rossejat» из лапши и, конечно же, «calçots» — блюда, которые описывают идентичность и образ жизни этих земель.

Отведуйте одно из этих традиционных блюд и вы почувствуете труд, культуру и отношение к жизни, которое царит в этом регионе. Вы найдете их в городах и селах, по всей таррагонской географии, в зависимости от времени года. Вина разных таррагонских аппелласьонов дополнят ваш обед. И не пропустите один из важнейших местных ингредиентов: разные виды орехов.

Если вы ищете первоклассный кулинарный опыт, десятки превосходных профессионалов ресторанного дела обеспечат вам максимальное наслаждение за обедом. В Cambrils, при этом, вы найдете двух поваров, числящихся среди лучших в стране. Из разделяют всего несколько сотен метров и объединяет звезда Мишлен, обладателями которой они оба являются. Can Bosch и  El Rincón de Diego, — их кулинарные предложения станут настоящим праздником вкуса для вас, который никак нельзя обойти стороной при посещении Costa Daurada.

Can BoschCan Bosch

КУХНЯ С МОРСКИМ ПРИЗВАНИЕМ

Жоан Боск готовит с видами на море. И это не случайность. Шеф-повар Can Bosch, ресторана со звездой Мишлен с 1984 г., не хочет упускать из виду свои корни. Когда-то, более 50 лет тому назад, это был рыбацкий бар и по сей день рыба, морепродукты и рис являются центральными ингредиентами его блюд. Продукты, доставленные из гавани Cambrils и с близлежащих полей, сочетаются на столе, благодаря новаторскому и изысканному кулинарному искусству.

Если вы жаждете впечатлений, попробуйте для начала псевдо-печенье Oreo, приготовленное с чернилами сепии и пармезаном. Если вы хотите уверенности, отведайте осьминога на углях с картофельным пармантье и черно-чесночной эмульсией. Если вы ищете традицию, закажите фирменный черный рис или морской язык с хрустящими омарами. А если вы хотите покончить с безвкусием, отведайте фирменный каталонский крем.

Нестор Лухан говорил, что кухня — это оркестр. «Это именно так. Для меня команда играет первоочередную роль: со многими из моих поваров я работаю уже 25 лет», объясняет Жоан Боск. Совсем недавно он передал дирижерскую палочку своему сыну Арнау, который продолжает традицию и вносит свой собственный творческий элемент. Всегда на основе «сезонных продуктов и с сюрпризами вне меню для постоянных клиентов». В этом семейном ресторане повсюду ощущается любовь к кухне.

Diego CamposDiego Campos

УНИКАЛЬНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ТВОРЕНИЯ ДИЕГО

Проникнуть в маленькую кухню Диего Кампоса — привилегия, которой были удостоены лишь некоторые из его посетителей. Он возглавляет свою команду и гармонизирует ингредиенты с авторской чувствительностью, которая делает его уникальным. Пока кухня кипит, в зале царит спокойно-выжидательная атмосфера. В октябре он представляет творения нового сезона после активного обсуждения с клиентами.

На вид работы Rincón de Diego кажутся живописью на тарелке, а их вкус вызывает массу ощущений. Вид равиоли из яблочного желе с мидиями и креветками поразит вас, а их вкус останется в вашей памяти навсегда. Немногие салаты способны произвести такое впечатление как микро-месклан с омаром, приготовленным на углях, и ложем из шампиньонов. И не забудьте про лаврак с грибным ризотто и хрустящем картофелем.

Каждый день Диего Кампос лично отправляется на рынок за покупкой. Больше всего его волнует качество продуктов, а также естественность при их приготовлении. «Невозможно замаскировать продукт, который ежедневно приобретается на рынке за углом», объясняет он. Этот принцип шеф-повар применяет в своей «авторской кухне, полной красок и оттенков, которая завораживает своим видом». «Мы стремимся к тому, чтобы клиент, смотря на тарелку, задался вопросом: "с чего же начать?"» Уже почти 50 лет как этот страстный кулинар стоит у плиты. Звезда Мишлен, которую он получил в 2004 г. стала заслуженной наградой за его высокую и ежедневную требовательность к себе. Для него, это — образ жизни: «Я нигде не чувствую себя лучше, чем у плиты. Я надеваю фартук и у меня проходят все недуги».

Can BoschCan Bosch

КУХНЯ МИШЛЕН ДЛЯ ДЕТЕЙ

Как Жоан Боск, так и Диего Кампос, умеют привлекать и детей своими блюдами. Если они не совсем маленькие, им наверняка понравится творческая кухня этих двух звездных шеф-поваров Costa Daurada. А для малышей у них найдется что-нибудь попроще, хотя и с авторским отпечатком.

Запланируй свою поездку на Коста-Даураду.

 

Experience Catalunya

 

СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ ДЛЯ МОБИЛЬНОГО ТЕЛЕФОНА:

Minube costa daurada

Platges.cat costa daurada
 

 

ВЫ ТАКЖЕ НАЙДЕТЕ НАС ЗДЕСЬ

 

Что Вам нужно?