SALSA PARA LA CALÇOTADA
SALSA PARA LA CALÇOTADA
Alt Camp
Ingredientes:
- 30 g de almendras tostadas y peladas
- un tomate mediano asado y pelado
- dos ajos asados y pelados
- una pizca de perejil
- vinagre
- aceite y sal
Preparación: Picar juntos todos los ingredientes. Añadir el aceite y la sal intentando que la salsa quede ligada. Esta salsa es pone en tazas y se van mojando los calçots asados, después de retirar la primera capa de piel. Los calçots se hacen a la llama viva de un fuego de sarmientos, hasta que queden perfectamente asados. Cuando están en su punto, se envuelven en papel de periódico para mantenerlos calientes y para que se ablanden.
