Gastronomía Propuestas de recetas

SALSA PARA LA CALÇOTADA

Alt Camp

Ingredientes:

  • 30 g de almendras tostadas y peladas
  • un tomate mediano asado y pelado
  • dos ajos asados y pelados
  • una pizca de perejil
  • vinagre
  • aceite y sal

Preparación: Picar juntos todos los ingredientes. Añadir el aceite y la sal intentando que la salsa quede ligada. Esta salsa es pone en tazas y se van mojando los calçots asados, después de retirar la primera capa de piel. Los calçots se hacen a la llama viva de un fuego de sarmientos, hasta que queden perfectamente asados. Cuando están en su punto, se envuelven en papel de periódico para mantenerlos calientes y para que se ablanden.

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