SAUCE POUR CALÇOTADA
SAUCE POUR CALÇOTADA
Alt Camp
Ingrédients:
- 30 g d’amandes grillées et pelées
- Une tomate moyenne cuite et pelée
- Deux gousses d’ail rôties et pelées
- Un peu de persil
- Vinaigre
- Huile et sel
Préparation: Passer tous les ingrédients au mixeur. Ensuite, ajouter l’huile et le sel en veillant à ce que la sauce soit bien liée. Cette sauce se sert dans des bols et on y trempe les calçots grillés, après leur avoir enlevé la première couche de pelure. Faire braiser les calçots au feu de ceps de vigne jusqu’à ce qu’ils soient bien faits. Une fois grillés, les envelopper dans du papier pour les maintenir au chaud et pour qu’ils s’attendrissent.
