SALSA PER LA CALÇOTADA

Alt Camp

Ingredients:

30 gr. d’ametlles torrades i pelades
Un tomàquet mitjà escalivat i pelat
Dos alls escalivats i pelats
Una mica de julivert
Vinagre
Oli i sal

Preparació: Agafar tots els ingredients i els piquem junts. Un cop picats hi afegim l’oli i la sal procurant que la salsa quedi ben lligada. Aquesta salsa es posa en tasses i s’hi van sucant els calçots escalivats, després de treure’n la primera capa de pell. Els calçots es couen a flama viva de redoltes de ceps, fins que queden ben escalivats. Un cop cuits s’emboliquen amb paper de diari per mantenir-ne l’escalfor i per tal que s’estovin.