ROSSEJAT DE FIDEOS

ROSSEJAT DE FIDEOS

Tarragonès

Ingredientes:

  • 600 g de pescado fresco para el caldo
  • cebolla, ajos y perejil
  • tomate
  • 400 g de patatas
  • 300 g de fideos
  • pimentón y azafrán

Preparación: En una cazuela de barro, hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el perejil. Añadir el tomate, el pimentón, el azafrán, un poco de agua y las patatas; incorporar el pescado y dejar cocer. Una vez cocido, colar y reservar el caldo. Calentar aceite en la cazuela. Cuando esté muy caliente, freír los fideos hasta que tengan un color tostado. Ir añadiendo el caldo hasta que estén hechos, procurando que queden secos. Servir acompañado de ajoaceite al gusto.

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