ROSSEJAT DE FIDEUS
ROSSEJAT DE FIDEUS
Tarragonès
Ingredients:
- 600 gr. de peix fresc pel brou
- Ceba, alls i julivert
- Tomàquet
- 400 gr. de patates
- 300 gr. de fideus
- Pebre vermell i safrà
Preparació: En una cassola de fang fem un sofregit amb la ceba, l’all i el julivert. Hi afegim una mica de tomàquet, pebre vermell i safrà i una mica d’aigua i les patates, hi posem el peix i ho deixem coure bé. Un cop cuit es cola i es reserva el brou que en queda. Posem oli a la cassola i deixem que s’escalfi. Un cop ben calent fregim els fideus fins que agafen un color torrat. Un cop els fideus són rossos hi anem afegint el brou fins que estan cuits procurant que quedin secs. Se serveixen acompanyats d’all-i-oli al gust de cadascú.
