ROSSEJAT DE FIDEUS

Tarragonès

Ingredients:

600 gr. de peix fresc pel brou
Ceba, alls i julivert
Tomàquet
400 gr. de patates
300 gr. de fideus
Pebre vermell i safrà

Preparació: En una cassola de fang fem un sofregit amb la ceba, l’all i el julivert. Hi afegim una mica de tomàquet, pebre vermell i safrà i una mica d’aigua i les patates, hi posem el peix i ho deixem coure bé. Un cop cuit es cola i es reserva el brou que en queda. Posem oli a la cassola i deixem que s’escalfi. Un cop ben calent fregim els fideus fins que agafen un color torrat. Un cop els fideus són rossos hi anem afegint el brou fins que estan cuits procurant que quedin secs. Se serveixen acompanyats d’all-i-oli al gust de cadascú.