ROSSEJAT DE VERMICELLES
ROSSEJAT DE VERMICELLES
Tarragonès
Ingrédients:
- 600 g de poisson frais (pour le bouillon)
- Oignon, ail et persil
- Tomates
- 400 g de pommes de terre
- 300 g de vermicelles
- Paprika et safran
Préparation: Dans un récipient en terre cuite, faire revenir l’oignon, l’ail et le persil. Ajouter un peu de tomate, du paprika, du safran, un peu d’eau, les pommes de terre et le poisson. Laisser bien cuire. Lorsque le tout est bien fait, filtrer et réserver le bouillon. Verser de l’huile dans le récipient et mettre sur le feu. Lorsqu’elle est bien chaude, y faire frire les vermicelles jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois qu'ils sont roux, ajouter le bouillon peu à peu et les faire cuire jusqu’à qu’ils soient secs. Servir accompagné d’ailloli au goût.
