Gastronomía romana en el Imperio de Augusto

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TARRAGONA

Parece que han pasado muchos años, pero Tarragona todavía conserva muchos de los vestigios de la época romana. El momento en que el esplendor vuelve con más fuerza es durante el Festival Tarraco Viva, cuando los habitantes de la Tarraco del emperador Augusto vuelven a la ciudad para hacer renacer la capital de la civilización de hace 2.000 años. Una propuesta de divulgación histórica imprescindible con Tarragona como escenario principal, uno de los testigos del pasado romano mejor conservados de Europa que la convierten en Patrimonio de la Humanidad de la Unesco.

Foto: Tàrraco Taula @Manel Antolí

La primavera romana

Cada mes de mayo, con el Tarraco Viva, el anfiteatro romano vuelve a estar atestado, y tú puedes estar entre los espectadores en una de las representaciones históricas de la época de los emperadores. Un centenar de actores recrean la paz de Augusto en la reproducción de la Ahora Pacis, el altar donde el emperador selló el fin de la guerra de Hispania y la Galia.

Puedes apuntarte a las visitas guiadas por la ciudad romana y descubrir la casa de la esposa del emperador, las calles de la villa romana, la política o la sociedad romanas. O, si eres un apasionado de la historia, puedes profundizar en los conocimientos del Imperio romano gracias a las múltiples conferencias que se celebran en lugares muy especiales.

Son más de 800 actividades, siempre con la mirada puesta en el pasado esplendoroso de la ciudad.

La Tàrraco infantil de la Costa Dorada

El Camp de Mart es uno de los epicentros infantiles del Tarraco Viva, es el espacio ideal para pasar el festival en familia. Al aire libre, las criaturas pueden participar en talleres para todas las edades e introducirse en la cultura romana empezando por el principio, es decir, vistiéndose de auténticos emperadores!

Otras ubicaciones o equipaciones de la ciudad, como el Moll de la Costa del Port, las bibliotecas o el Museu Nacional Arqueològic de Tarragona también hacen talleres para niños y niñas, que se extienden a lo largo de todo el año, donde hacen de arquitectas o de horticultores romanos mientras la historia en mayúsculas les va entrando sigilosamente por los cinco sentidos.

Prueba la gastronomía de la Roma Imperial

Asociada al festival, hay la divertida y gustosísima iniciativa Tarraco a Taula, donde varios restaurantes y establecimientos gastronómicos de la ciudad remueven en el recetario romano para presentar a los y las visitantes propuestas gastronómicas de la Roma imperial.

Comprobarás, a través de la vista y el paladar, como la cultura romana ha influido también en nuestra gastronomía. El pescado azul era una comida habitual de los pobres, la pimienta y las especies estaban en todos los platos y el pan se elaboraba con fermentos naturales y harinas antiguas. En la mesa, el vino, evidentemente, a pesar de que tampoco faltará la cerveza. ¿Te atreves a beberla caliente como hacían los plebeyos romanos?

De hecho, buena parte de la documentación para recrear la gastronomía romana y las propuestas gastronómicas de los menús están basadas en la compilación 'De Re Coquinaria', el libro de recetas atribuido a Apici, el gastrónomo romano más famoso del Imperio. El libro describe comidas de la época de toda el Mediterráneo, a pesar de que se concentra en las recetas de las clases sociales más malolientes. Incluye sobre todo los platos que formaban las dietas cotidianas y los banquetes, y también hay alguna receta exótica.

En la época romana eran famosas las recetas de salazones, conservas y salsas, así como las conservas de olivas. También hay que destacar los remedios como las recetas de caldo y verduras para curar el dolor de tripa, extraídas de textos médicos de la época.