La gastronomia romana a l'Imperi d'August

tarragona-rest._entrecopes-04_tarraco_viva_tarragona_turisme

TARRAGONA

Sembla que han passat molts anys, però Tarragona encara conserva molts dels vestigis de l'època romana.

El moment en que l'esplendor torna amb més força és durant el Festival Tarraco Viva, quan els habitants de la Tarraco de l'emperador August tornen a la ciutat per fer renéixer la capital de la civilització de fa 2.000 anys. Una proposta de divulgació històrica imprescindible amb Tarragona com a escenari principal, un dels testimonis del passat romà més ben conservats d'Europa que la converteixen en Patrimoni de la Humanitat de la Unesco.

Foto: Tàrraco Taula @Manel Antolí

La primavera romana

Ara, cada mes de maig, amb el Tarraco Viva, l'amfiteatre romà torna a estar ple de gom a gom, i tu pots estar entre els espectadors en una de les representacions històriques de l'època dels emperadors. Un centenar d'actors recreen la pau d'August a la reproducció de l'Ara Pacis, l'altar on l'emperador va segellar la fi de la guerra d'Hispània i la Gàl·lia. Pots apuntar-te a les visites guiades per la ciutat romana i descobrir la casa de l'esposa de l'emperador, els carrers de la vila romana, la política o la societat romanes. O, si ets un apassionat de la història, pots aprofundir en els coneixements de l'Imperi romà gràcies a les múltiples conferències que se celebren en indrets molt especials. Són més de 800 activitats, sempre amb la mirada posada en el passat esplendorós de la ciutat.

La Tàrraco infantil de la Costa Daurada

El Camp de Mart és un dels epicentres infantils del festival, és l'espai ideal per passar el festival en família. A l'aire lliure, les criatures poden participar en tallers per a totes les edats i introduir-se en la cultura romana començant pel principi, és a dir, vestint-se d'autèntics emperadors!

Altres ubicacions o equipaments de la ciutat, com el Moll de la Costa del Port, les biblioteques o el Museu Nacional Arqueològic de Tarragona també fan tallers per a nens i nenes, que s'estenen al llarg de tot l'any. Les criatures fan d'arquitectes o d'horticultors romans mentre la història en majúscules els va entrant sigil·losament pels cinc sentits.

Tasta la gastronomia de la Roma Imperial

Associada al festival, hi ha la divertida i gustosíssima iniciativa Tarraco a Taula, on diversos restaurants i establiments gastronòmics de la ciutat remenen en el receptari romà per presentar als i les visitants propostes gastronòmiques de la Roma imperial. Comprovaràs a través de la vista i el paladar com la cultura romana ha influït també en la nostra gastronomia. El peix blau era un menjar habitual dels pobres, el pebre i les espècies eren a tots els plats i el pa s'elaborava amb ferments naturals i farines antigues. A taula, el vi, evidentment, tot i que tampoc hi faltarà la cervesa. T'atreveixes a beure-te-la calenta com feien els plebeus romans?

De fet, bona part de la documentació per recrear la gastronomia romana i les propostes gastronòmiques dels menús estan basades en el recull 'De Re Coquinaria', el llibre de receptes atribuït a Apici, el gastrònom romà més famós de l'Imperi. El llibre descriu menjars de l'època de tota la Mediterrània, tot i que es concentra en les receptes de les classes socials més pudents. Inclou sobretot els plats que formaven les dietes quotidianes i els banquets, i també hi ha alguna recepta exòtica.

A l'època romana eren famoses les receptes de salaons, conserves i salses, així com les conserves d'olives. També cal destacar els remeis com les receptes de brou i verdures per a guarir el mal de ventre, extretes de textos mèdics de l'època.