Gastronomie VOORGESTELDE RECEPTEN

De culinaire recepten van deze streek in het zuiden van Catalonië zijn van generatie op generatie doorgegeven. Vaak is het een mondelinge traditie die geregistreerd werd in kookboeken of receptenboeken van oudere personen in verschillende dorpen van de regio's van de Costa Daurada. Als je ter plaatse de rituelen wilt beleven rond de bereiding van deze recepten,raden we je aan de Gastronomische Dagen bij te wonen die in tal van gemeenten van de Costa Daurada georganiseerd worden en de meest typische recepten te raadplegen die we voor jou geselecteerd hebben.

 

Succulente stoofpotten in La Conca de Barberà

Coca de recapte

Weet je nog dat we je verteld hebben dat we zes microwerelden hebben om te ontdekken? Als er al iets is wat la Conca de Barberà kenmerkt zijn het de voortreffelijke stoofschotels… Cocas de recapte -soort gebak met escalivada (in de oven bereide groenten) en sardienen-, ambachtelijk vleeswaren en de beste vleesstoofschotels zijn enkele onmisbare gerechten van deze streek. We raden je aan van de gelegenheid gebruik te maken om enkele aankopen te doen bij de bakker of de slager van de dorpen die je bezoekt. Reserveer een klein stukje van je budget om carquinyolis te kopen in L'Espluga de Francolí, merlets -soort zoetigheid gevuld met amandelen- van Montblanc of een lekkere kaas van L’Albió. Een van de typische gerechten van de streek is de everzwijn-civet . Civet is een soort gastronomische bereiding voor wild dat op voorhand gemarineerd is met rode wijn. In de verschillende restaurants van de regio kan men dit heerlijke en energetische gerecht proeven, bereid volgens het traditionele recept, of met duizend originele varianten die de creatieve restaurants suggereren. Je kunt het vanzelfsprekend vergezellen met een heerlijke wijn van de Oorsprongsbenaming Conca de Barberà. Laat je adviseren door de experts van de streek voor een ongelooflijk wijnarrangement! Hier vind je het recept van de everzwijn-civet, een stukje van La Conca de Barberà dat je kan proeven.

 

Vis, hazelnoten en menjar blanc, trio van azen in Baix Camp

Plato de pescado en la playa

Deze regio heeft ook een voortreffelijk gastronomische aanbod. Het is niet moeilijk om onszelf voor te stellen aan een tafel van een goed restaurant van Baix Camp, terwijl we een gegrilde vis proeven die net gevangen is in Cambrils, een heerlijke octopus –hoofdrolspeler van de Gastronomische Dagen van Mont-roig- vergezeld van echte aardappel van Prades, of een suquet van vis bereid met het typische aroma van de hazelnoten van Reus. Op een zonnige dag vlak aan zee, zal het proeven van de overheerlijke tonijn van L’Hospitalet de l’Infant een ervaring zijn die in je geheugen gegrift blijft staan, zoals dat ook het geval is als je een vermout drinkt op de Plaça del Mercadal van Reus. En als je echt een veeleisende gourmet bent, vergeet dan niet te vragen om je salades steeds te besprenkelen met heerlijke olie van Siurana! Als het tijd is voor de nagerechten, moet je zeker de klassieker van de streek de menjar blanc, een zoete pudding gearomatiseerd met kaneel en citroenschil die typisch is van de middeleeuwse keuken proeven of, als dit niet op de menukaart staat, een heerlijk gebak met kersen. Ben je een echte foodie, dan zal je je hartje kunnen ophalen in de agroshops en coöperaties van deze regio. Wil je weten hoe de menjar blanc, het kroonjuweel van de zoete nagerechten van deze streek, klaargemaakt wordt, dan vind je hier het recept!

 

De rossejat, embleem van de zeemanskeuken van Tarragonès

Rossejat

Zoals altijd het geval is, biedt ook de gastronomie van Tarragonès een getrouw beeld van zijn persoonlijkheid. En in dit geval is een belangrijk deel van de rijkdom afkomstig van de zee. De vette vis, die erkend is met de Oorsprongsbenaming Pescado Azul van Tarragona, is, samen met de garnaal, het basisingrediënt van tal van recepten. Je vindt verschillende restaurants die gerechten aanbieden op basis van verse zeeproducten, waar de nadruk ligt op schotels die bereid zijn met rijst of noedels, zoals de oude zeemanstraditie aangeeft. Bull, een traditioneel gerecht dat bereid wordt met droge tonijnmaag en aardappelen, is een recept dat alsmaar populairder wordt in Torredembarra, zoals ook de ranxet, een eenvoudige stoofschotel die de vissers in volle zee klaarmaakten. De rossejat van rijst of noedels is een van de meest kenmerkende gerechten van deze regio. De voornaamste eigenschap is het gebruik van de rossejat techniek, die erin bestaat de rauwe rijst of noedels mee aan te bakken met de aangefruite ui in olie tot ze transparant zijn. Daarna voegt men de visbouillon toe om ze te koken. De kleur en het aroma zijn heel kenmerkend en zullen een goede herinnering nalaten op je tong! Vergeet ze niet te vergezellen van een voortreffelijke witte wijn, de ultieme uiting van een streek die aan de zee grenst en bijna het hele jaar vertroeteld wordt door de zon. Wil je weten hoe je een heerlijke rossejat de fideos moet klaarmaken? Hier wordt het stap voor stap uitgelegd

 

De calçotada, het gastronomische volksfeest van Alt Camp

Calçotada

Welk is het gastronomische aangezicht van Alt Camp? De historici verklaren ons dat de oorsprong van de calçotades als sociale gebeurtenis tot het jaar 1946 teruggaat, toen leerlingen van de Escola de Treball van Valls, en meer bepaald van de lessen Artistiek Tekenen en Schilderen, bijeenkwamen om calçotades te houden. Het menu was meestal hetzelfde en bestond uit calçots met een speciale saus, lamsvlees en llangonissa (worst) van Valls op de gril met alioli (looksaus), lekker brood en rode wijn van de streek. Deze traditie is uitgegroeid tot een Catalaans nationaal gerecht en vanzelfsprekend tot een van de meest kenmerkende schotels van de regio. Alt Camp is ook bekend vanwege zijn spectaculaire geroosterde slakken, en de heerlijke vleeswaren, zoals de chorizo (worst met paprika) en fuet (droge worst) van hertenvlees. Het luchtige pa de pessic (soort biscuit) is een ideale zoetigheid om als snack of als ontbijt te eten. Een andere typische delicatesse van de regio zijn de cocas de recapte, een gebak dat bereid wordt met paprika, ui, hazelnoten en varkensworst. Gun jezelf een extraatje en denk niet aan de weegschaal! Hierna leren we je hoe je een heerlijke saus kunt bereiden voor de calçotada..

 

Keuken van de armen, smaken van de rijken in El Priorat

Truita en suc

El Priorat is een goede regio om een eet- en wijnroute te volgen. De Oorsprongsbenamingen Montsant en Priorat begeleiden je op je bezoek in unieke en gezellige bodega’s, landschappen en restaurants. Maar alvorens te drinken, moet je maag goed gevuld zijn. Daarom raden we je aan de onbeschrijflijk lekkere truita amb suc -omelet met saus-, niet te laten ontsnappen, vergezeld met bonen en spinazie, een van de meest typische gerechten van de regio. Volgens meester Pep Salsetes is dit recept een van de ultieme uitingen van de verbeelding van de keuken van de armen. Als nagerecht mag je zeker de orelletes niet missen, een gefrituurde zoetigheid die ook typisch is van de Penedès, of de coca (gebak) van olie, bloem en suiker, een zachte coca, met een diameter van 20 centimeter en die in de meeste bakkers van de regio verkrijgbaar zijn. Het is van essentieel belang dat je weet hoe een truita amb suc klaargemaakt wordt. Hier vind je het recept!

 

De perfecte symbiose tussen land en zee in Baix Penedès

Xató

Baix Penedès is een regio tussen de zee en de bergen waar in de winter gewoonlijk een heerlijke xató gegeten wordt, een andijviesalade versierd met stukjes kabeljauw, verse tonijn, ansjovis en olijven, en goed gemarineerd met de verrukkelijke saus op basis van kleine paprika's en noten die haar naam heeft gegeven aan het gerecht. Vaak wordt het gerecht vergezeld met een assortiment omeletten met groenten van het seizoen. Een ander verrukkelijk gerecht van de streek is de coca enramada met spinazie en witte bonen, of met de variant van varkenslende of gegrilde haring. Deze stevige gerechten vragen om een goede wijn of cava van de Oorsprongsbenaming Penedès. Meer naar het binnenland toe zijn de geroosterde vleesschotels met paddenstoelen in de herfst en de winter een must. En als je de kustgemeenten bezoekt, vergeet dan niet te experimenteren met de zeemanskeuken. Een lekkere rijstschotel zal je nooit teleurstellen. Tussen de typische nagerechten vinden we ook de bufats en de orenetes voor de Vastenperiode. In El Vendrell wordt een voortreffelijke likeur geproduceerd op basis van eau-de-vie, gearomatiseerd met anijs of kaneel en van Italiaanse oorsprong, die resolis heet en die de meest typische nagerechten van de streek op basis van sint-jansbrood perfect vergezelt. Een wereld van smaken!

 

 

Cata de aceite

Wist je dat?

De Beschermde Oorsprongsbenamingen verwijzen naar een product dat afkomstig is van een concreet geografisch gebied dat de kwaliteit of eigenschappen kenmerkt, en waarvan de productie, verwerking en bereiding volledig in deze regio plaatsvinden. De Consejo Regulador garandeert dat de producten van een Beschermde Oorsprongsbenaming voldoen aan de eisen van het Europees verordening die ze regelt. In Catalonië bestaan er verschillende producten die aan deze voorwaarden voldoen, en aan de Costa Daurada hebben we de olie van Siurana en de hazelnoot van Reus.

Ontdek al onze voorstellen en hun ligging

Kaart: Vind de plaatsen van de activiteiten
Propostes de receptes

Geen activiteiten gevonden

Wilt u een gepersonaliseerd voorstel?

Cultuur, natuur, gastronomie, wijn, activiteiten aan het strand of in het binnenland...
We maken het u gemakkelijk!

LEES VERDER

Misschien wilt u ook

Wat hebt u nodig?