Кулинария ПРЕДЛАГАЕМ РЕЦЕПТЫ

Кулинарные рецепты этого южно-каталонского региона передаются из поколения в поколение. Зачастую это была устная традиция, которая со временем оказалась записана в поваренные книги и сборники рецептов долгожителей из разных деревень Costa Daurada. Если вы хотите принять участие на месте в ритуалах, которые обволакивают приготовление этих рецептов, мы советуем вам не упустить Гастрономические дни, которые проходят во многих муниципалитетах Costa Daurada. Также читайте самые типичные рецепты, которые мы отобрали для вас.

 

Сочные тушены е блюда Conca de Barberà

Coca de recapte

Помните, мы говорили о шести микромирах, которые ждут нас? Если что-то характеризует Conca de Barberà, так это ее сочные тушеные блюда… Среди главных рецептов региона находятся «cocas de recapte» —лепешки с «escalivada» и сардинами— , колбасы домашнего приготовления и лучшие тушеные мясные блюда. Мы советуем вам не пропустить этот шанс и закупиться в булочных и мясных лавках деревень, которые вы посетите. И отложите немного денег специально на «carquinyolis» из Espluga de Francolí, «merlets» —сладости с лесными орехами— из Montblanc, или хороший сыр из Albió. Одно из самых типичных блюд этого района — «civet» из кабанятины. «Civet» — это способ кулинарного приготовления дичи, который характеризуется предварительным мариновании в красном вине. В разных ресторанах района вы сможете отведать это сочное и энергетическое блюдо, приготовленное по традиционному рецепту или по одной из многочисленных его вариаций, которые предлагают авторские рестораны. Естественно, вы также сможете запить это блюдо хорошим красным вином с аппеласьоном Conca de Barberà. Положитесь на совет местного эксперта и вы увидите, что результат сочетания будет невероятен! Здесь вы найдете рецепт Civet de Senglar, смакуйте вкус Conca de Barberà.

 

Рыба, лесной орех и «menjar blanc» — тройка тузов из Baix Camp

Plato de pescado en la playa

Этот район также крайне богат своей гастрономией. Несложно представить себя за столом, в хорошем ресторане Baix Camp, дегустируя свежевыловленную рыбу на гриле в Cambrils, хорошего осьминога —главного виновника торжества на Jornades Gastronòmiques de Mont-roig- в сопровождении настоящего картофеля из Prades, или рыбный «suquet», приготовленный с неповторимым ароматом лесных орехов из Reus. Стоит солнечная погода и вы — на берегу моря. Не откажите себе в удовольствии отведать вкуснейшего тунца в Hospitalet de l’Infant, который оставит вам неизгладимое впечатление, как и вермут на Plaça del Mercadal в Reus. А если у вас особо тонкий вкус, не забудьте всегда заказывать к своим салатам заправку из качественного масла Siurana! Что касается десерта, классика региона — это «menjar blanc», сладкий крем с ароматом корицы и тертого лимона, типичный для эпохи Средневековья, или хорошую вишневую «coca». А если вы считаете себя хорошим «фуди», вам наверняка понравятся экскурсии по «agrobotigues» и местным кооперативам. Если вам интересно, как готовят «menjar blanc», жемчужину сладкой короны этих земель здесь вы найдете рецепт!

 

«Rossejat» — символ морской кухни Tarragonès

Rossejat

Как это всегда бывает, кулинарная традиция Tarragonès — верное отражение его натуры. В данном случае, значительная часть его богатства связана с морем. Жирные сорта рыбы с наименованием происхождения «Pescado Azul de Tarragona» являются основным сырьем в большинстве рецептов, наравне с креветками. Вы найдете ряд ресторанов, которые предлагают кухню, основанную на свежих дарах моря, в частности, блюда из риса или лапши, следуя древней традиции рыболовов. Некоторые кушанья весьма оригинальны. Например, «bull» — традиционное блюдо, приготовленное из сушеного желудка тунца и картофеля, которое пользуется растущим спросом в Torredembarra. Или «ranxet» — простое тушеное блюдо, которое рыбаки готовили в открытом море. Рисовый или лапшовый «rossejat» — одно из самых типичных блюд района. Его основная характеристика состоит в использовании метода «rossejat» — обжарке до прозрачности сырой лапши или риса с приправой на масле. И только после этого добавляется рыбный бульон и начинается варение. Цвет и аромат этого блюда — неповторим и, без сомнения, оставят неизгладимое впечатление на ваших вкусовых рецепторах! Не забывайте запивать его хорошим белым вином — высшим проявлением этой земли, омываемой морем и обласканной солнцем на протяжении почти всего года. Хотите узнать, как приготовить хороший лапшовый «rossejat»? Здесь мы вам все объясним по шагам!

 

«Calçotada» — народный кулинарный праздник Alt Camp

Calçotada

В чем заключается гастрономический облик района Alt Camp? Историки рассказывают, что «calçotadas» как общественное мероприятие возникли в 1946 г., когда молодежь из Escola de Treball de Valls, в частности, студенты Художественного рисования и живописи, стали собираться, чтобы проводить «calçotadas». Меню всегда повторялось: «calçots» со специальным соусом, баранина и колбаса «longaniza» из Valls, жареная на решетке с соусом «alioli», в сопровождении с хорошим хлебом и местным красным вином. Эта традиция вскоре определила самое характерное блюдо этого района и настоящий кулинарный символ всей Каталонии. Alt Camp также славится своими потрясающими улитками на углях, а также качественными колбасами — «chorizos» и «fuets» из оленины. Сочный «pa de pessic» — идеальное сладкое удовольствие для полдников и завтраков. Еще одним типичным яством района являются «cocas de recapte», изготовленные с перцем, луком, лесным орехом и колбасой «butifarra». Позвольте себе расслабиться и не думайте о весах! Здесь мы научим вас готовить вкуснейший соус для "calçotada".

 

Кухня для бедняков со вкусом для богачей в Priorat

Truita en suc

Priorat — хороший район для того, чтобы провести эногастрономический маршрут. В аппелласьонах Montsant и Priorat вы найдете погреба, пейзажи и уникальные, уютные рестораны. Но прежде, чем запивать, надо наполнить желудок. Поэтому мы советуем вам не упустить шанс попробовать неописуемо вкусную «truita amb suc» —омлет под соусом— с фасолью и шпинатом, одно из самых типичных блюд района. Маэстро Пеп Салсетес говорит, что этот рецепт — важнейшая материализация «кухни для бедняков». А на десерт, не забудьте отведать «orelletes» — жареную сладость, также характерную для Penedès, или мягкую «coca» из масла, муки и сахара, диаметром около 20 см, которую мы найдем почти во всех булочных района. Очень важно знать, как готовить «truita amb suc». Рецепт — здесь!

 

Идеальный симбиоз между морем и землей в Baix Penedès

Xató

Baix Penedès — район между морем и горами, где типичным зимним блюдом является «xató» —салат из цикория, заправленный измельченной треской, свежим тунцом, анчоусами и оливками, и хорошо маринованный сочным соусом из перца «ñora» и орехов, который дает название салату. Часто салат подается с ассортиментом омлетов с сезонными овощами. Еще один деликатес региона — «coca», переплетенная с шпинатом и фасолью или, как вариант, со свиным филе или сельдью на углях. Эти основательные блюда требуют хорошего сопровождения —доброго вина или «cava» с аппелласьоном Penedès. Дальше от моря — мясные барбекю с грибами осенью и зимой. А в прибрежных населенных пунктах, не забудьте поэкспериментировать с морской кухней. Хороший рис никогда вас не разочарует. Среди типичных десертов также числятся «bufats» и «orenetes» на пост. В Vendrell производится изысканный ликер итальянского происхождения на основе самогона, ароматизированного анисом или корицей, под названием «resolis», который идеально подходит под типичные для района десерты из плодов рожкового дерева.

 

 

Cata de aceite

Вы знали, что...?

Защищенные наименования места происхождения относятся только к продуктам, изготовленным на определенной территории и только на этой территории, что указывает на их уровень качества или характеристики. «Consejo Regulador» заботится о том, чтобы продукты определенного Защищенного наименования выполняли требования, описанные в соответствующем европейском регламенте. В Каталонии ряд продуктов выполняют эти требования. В частности, на Costa Daurada производится масло из Siurana и лесной орех из Reus.

Найдите все наши предложения и ознакомьтесь с нашим местоположением

Карта: Найти мероприятия
Propostes de receptes

Не найдено ни деятельность

Вам необходимо индивидуализированное предложение?

Культура, природа, гастрономия, вино, развлечения на море или во внутренних областях...
Мы делаем Ваше пребывание незабывемым!

ПОДРОБНЕЕ

Вам также может понравиться

Что Вам нужно?