Gastronomia Receptes

×

Missatge d'avís

The subscription service is currently unavailable. Please try again later.

Les receptes culinàries d’aquesta zona del sud de Catalunya s’han transmès de generació en generació. Moltes vegades, una tradició oral que ha quedat enregistrada en llibres de cuina o receptaris de persones grans en diversos pobles de les comarques que integren la Costa Daurada. Si vols experimentar in situ els rituals que envolten la preparació d’aquestes receptes, et recomanem que no deixis escapar les Jornades Gastronòmiques que se celebren a molts municipis de la Costa Daurada i que consultis les receptes més típiques que hem seleccionat per a tu.

 

Guisats suculents a la Conca de Barberà

Coca de recapte

Recordes que t’explicàvem que tenim sis micromons per descobrir? Si per alguna cosa es caracteritza la Conca de Barberà és pels seus suculents guisats... Coques de recapte -coques principalment amb escalivada i sardines-. embotits artesans i les millors carns guisades són alguns dels imprescindibles d’aquesta comarca. Et recomanem que no deixis escapar l’oportunitat de fer algunes compres a les fleques o carnisseries dels pobles que visitis. Reserva’t una petita part del teu pressupost per a comprar carquinyolis a l’Espluga de Francolí, uns merlets -varietat de dolços plens d’ametlla- de Montblanc o un bon formatge de l’Albió. Un dels plats característics de la zona és el civet de senglar. El civet és un tipus de preparació gastronòmica per a carns de caça que es caracteritza pel marinat previ amb vi negre. Als diferents restaurants de la comarca hi podràs degustar aquest plat suculent i energètic, preparat segons la recepta tradicional, o també amb les mil varietats originals que ofereixen els restaurants d’autor. Òbviament, el podràs acompanyar amb un bon vi negre de la Denominació d’Origen Conca de Barberà. Deixa’t aconsellar pels experts de la zona i el maridatge serà increïble! Aquí et deixem la recepta del Civet de Senglar, un trosset de la Conca de Barberà per a assaborir.

 

El peix, les avellanes i el menjar blanc, trio d’asos al Baix Camp

Plato de pescado en la playa

Aquesta comarca també és un espai gastronòmic molt ric. No és difícil imaginar-nos davant la taula d’un bon restaurant del Baix Camp, degustant un peix a la graella acabat de pescar a Cambrils, un bon pop -protagonista de les Jornades Gastronòmiques de Mont-roig- acompanyat d’unes autèntiques patates de Prades, o un suquet de peix preparat amb l’inconfusible aroma de les avellanes de Reus. En un dia de sol, i davant del mar, l’experiència de provar la boníssima tonyina de l’Hospitalet de l’Infant et deixarà empremta, com també ho farà prendre’t un vermut a la Plaça del Mercadal de Reus. I si tens el paladar fi fi, demana sempre regar les teves amanides amb un bon oli de Siurana, no ho oblidis! Arribats a les postres, un clàssic de la zona és el menjar blanc, una crema dolça aromatitzada amb canyella i pell de llimona típica de la cuina medieval o, si no, una bona coca de cireres. Si ets un bon foodie, gaudiràs de les visites a les agrobotigues i cooperatives d’aquesta comarca. Si vols saber com es prepara el menjar blanc, la joia de la corona dolça d’aquesta terra, aquí tens la recepta!

 

El rossejat, emblema de la cuina marinera del Tarragonès

Rossejat

Com passa sempre, la gastronomia del Tarragonès és un fidel reflex de la seva personalitat. I, en aquest cas, part important de la riquesa ha vingut del mar. El peix blau, reconegut per la Denominació d’Origen Peix Blau de Tarragona, és la matèria primera per a moltes de les seves receptes, juntament amb la gamba. Pots trobar diversos restaurants que ofereixen una cuina basada en productes frescs del mar, on destaquen els plats fets amb arròs o amb fideus, com marca la tradició dels antics pescadors. Algunes curiositats com el bull, un plat tradicional elaborat amb l’estómac sec de la tonyina i patates, és una recepta en alça a Torredembarra, així com el ranxet, un guisat senzill que elaboraven els pescadors en alta mar. El rossejat d’arròs o de fideus és un dels plats que més identifiquen aquesta comarca. La seva principal particularitat és que utilitza la tècnica del rossejat, que consisteix en daurar l’arròs o els fideus crus amb el sofregit amb oli fins que els fideus quedin transparents. És després quan s’hi afegeix el brou de peix per bullir-lo. El seu color i aroma són inconfusibles i deixaran un bon record a les teves papil·les gustatives! No t’oblidis d’acompanyar-ho amb un bon vi blanc, la màxima expressió d’una terra banyada pel mar i mimada pel sol gairebé tot l’any. Vols saber com es prepara un bon rossejat de fideus? Aquí t’ho expliquem pas a pas!

 

La calçotada, la festa gastronòmica popular a l’Alt Camp

Calçotada

Quina és la fisonomia gastronòmica de l’Alt Camp? Els historiadors ens expliquen que l’origen de les calçotades com a trobada social tenen el seu origen l’any 1946, quan alumnes de l’Escola de Treball de Valls, i més concretament de les classes de Dibuix Artístic i Pintura, es reunien per a fer calçotades. El menú sempre solia ser el mateix, i estava format per calçots amb una salsa especial, carn de xai i botifarra de Valls a la graella amb allioli, juntament amb un bon pa i vi negre de la terra. Aquesta tradició s’ha acabat convertint en un plat nacional català i, per descomptat, en un dels més característics de la comarca. L’Alt Camp també destaca per oferir uns cargols a la brasa espectaculars, així com uns bons embotits, com els xoriços i fuets de cérvol. El suculent pa de pessic és un dolç ideal per a prendre per berenar o per esmorzar. Una altra delícia típica de la comarca són les coques de recapte, elaborades amb pebrots, ceba, avellanes i botifarra. Regala’t un caprici i no pensis en la balança! A continuació, t’ensenyem com preparar una deliciosa salsa per a la calçotada.

 

Cuina de pobres, sabors de rics al Priorat

Truita en suc

El Priorat és una bona comarca per a fer una ruta enogastronòmica. Les Denominacions d’Origen Montsant i Priorat guiaran els teus passos entre cellers, paisatges i restaurants únics i acollidors. Però bé, abans de beure, s’ha d’omplir l’estómac. Per això, et recomanem que no deixis escapar l’indescriptiblement deliciosa truita amb suc, acompanyada de mongetes i espinacs, un dels plats més típics de la comarca. Segons el mestre Pep Salsetes, aquesta recepta és una de les màximes expressions de la imaginació de la cuina pobra. De postres, són imprescindibles les orelletes, un dolç fregit que és també típic del Penedès, o les coques d’oli, farina i sucre, una coca tova d’un diàmetre de 20 centímetres i que podem trobar a la majoria de fleques de la comarca. És imprescindible que sàpigues com es prepara una truita amb suc. Aquí tens la recepta!

 

La perfecta simbiosi entre terra i mar al Baix Penedès

Xató

El Baix Penedès és una comarca entre el mar i la muntanya on, a l’hivern, és habitual menjar un bon xató, l’amanida d’escarola adornada amb bacallà esqueixat, tonyina fresca, anxoves i olives, i ben marinada amb la suculenta salsa a base de nyores i fruits secs que dóna nom al plat. Moltes vegades, va acompanyada d’un assortiment de truites de verdures del temps. Una altra de les delícies de la zona és la coca enramada amb espinacs i mongetes, o amb la variant de llom de porc o arengades a la brasa. Aquests plats, de molt de cos, demanen l’acompanyament d’un bon vi o cava de la Denominació d’Origen Penedès. Més cap a l’interior, les graellades de carn amb bolets a la tardor i l’hivern són un must. I si visites els municipis costaners, no oblidis experimentar amb la cuina marinera. Un bon arròs mai et decebrà. Entre les postres típiques, també hi trobem els bufats i les orenetes per Quaresma. Al Vendrell s’hi produeix un licor exquisit d’aiguardent aromatitzat amb anís o canyella, d’origen italià, que porta el nom de resolí i que acompanya perfectament les postres a base de garrofa més típics de la comarca. Un univers de sabors!

 

 

Cata de aceite

¿Sabies que...?

Les Denominacions d’Origen Protegides fan referència a un producte que prové d’una àrea geogràfica concreta que marca la seva qualitat o les seves característiques, i la producció, transformació i elaboració de la qual es du a terme en la seva totalitat en aquesta zona. El Consell Regulador garanteix que els productes d’una Denominació d’Origen Protegida compleixin els requisits establerts al reglament europeu que les regula. A Catalunya existeixen diversos productes que compleixen aquestes condicions, i a la Costa Daurada comptem amb l’oli Siurana o l’avellana de Reus.

Troba totes les propostes i coneix la seva situació

Mapa: Localitza les activitats
Propostes de receptes
Filtrar per:
MAPA

Vols alguna proposta personalitzada?

Cultura, natura, gastronomia, vi, activitats a la platja o a l'interior...
T'ho posem fàcil!

CONTINUA LLEGINT

També et pot interessar

Què necessites?